Merenguitos de navidad

Precalienta tu horno a la temperatura más baja que puedas, idealmente a 93°C.

Cubre una bandeja grande con papel encerado o tapete de silicón.

Asegúrate de que tu bowl y el batidor estén completamente libres de grasa. Si notas residuos, limpialos con una servilleta humedecida en vinagre blanco. La grasa impide que el merengue suba.

Coloca las 4 claras de huevo en el bowl de tu batidora. Bate a velocidad media hasta que la superficie se cubra de pequeñas burbujas.

Agrega el ½ cdita de crémor tártaro y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves (que la mezcla deje surcos visibles).

Baja la velocidad a media-baja y comienza a añadir gradualmente la Zulka Morena cucharada por cucharada, dejando que se incorpore bien antes de añadir la siguiente. Este proceso debe durar varios minutos.

Sube la velocidad a media-alta. Cuando el merengue esté a punto de alcanzar el punto de pico firme, agrega el extracto de vainilla y un poco de colorante verde en gel.

Continúa batiendo hasta alcanzar picos firmes y brillantes. Al levantar el batidor, los picos deben sostenerse erguidos sin caerse.

Coloca una duya de estrella grande (como la Wilton 1M) en una manga pastelera.

Rellena la manga con el merengue verde. Presiona para formar arbolitos apilando tres círculos de merengue uno encima del otro, de mayor a menor. Deja 2 cm de separación entre ellos.

Inmediatamente, rocía las chispitas navideñas sobre los merengues para que se adhieran como adornos. Hornea durante 90 minutos en la rejilla central.

Pasados los 90 minutos, APAGA el horno y deja los merengues dentro por una hora adicional sin abrir la puerta. Este enfriamiento gradual es crucial para evitar que se agrieten y garantiza que estén perfectamente secos y crujientes. Finalizar: Saca del horno cuando estén completamente secos al tacto. Una vez fríos, puedes espolvorearlos con un poco de Zulka Glass para simular la nieve.